Українські виробники сиру приєднуються до World Cheese Awards 2023

World Cheese Awards — наймасштабніший сирний конкурс у світі. Цьогоріч він проходитиме у 27-28 жовтня у м. Тронгейм, Норвегія. Українські сировари за сприяння ProCheese та Ardis Group другий рік поспіль братимуть участь у WCA.

Офіційні представники WCA в Україні — компанія Ardis Gruop та спільнота поціновувачів сиру ProCheese — радо представляють перших учасників WCA 2023 від України: молочна ферма «Мукко», ферма «Дообра Ферма», ТМ «RORY», компанія «Lactalis Group Україна». Коротко про виробників та їх мотивацію брати участь у конкурсі світового рівня розповідаємо далі.

Ферма знаходиться в екологічно чистому регіоні Прикарпаття, поблизу курортів Моршин та Трускавець. Працюють з 2015 року з використанням голландської рецептури приготування сиру.

Виготовляють як класичні сири з коров’ячого та козячого молока, так і спеціальні смаки. Сир з трюфелем, лавандою, песто, кавою та навіть з віскі. На WCA 2022 проявили себе якнайкраще, отримавши дві нагороди, тож у 2023 планують перевершити торішні досягнення.

Цього року на конкурс поїдуть два види сиру: витриманий «Старий Стрий з кавою» та «Мукко з трюфелем».

«Lactalis Groupe Україна»

Lactalis в Україні — виробник молочної продукції, один із лідерів молочної галузі країни. Компанія є частиною французької Groupe Lactalis, приватної непублічної сімейної компанії — світового лідера з виробництва молочної продукції та найбільшого виробника сирів у світі.

У 1996 році Група Lactalis стала першим іноземним інвестором у молочну галузь України. Сьогодні Lactalis в Україні — це три заводи і торговельна компанія з головним офісом у Києві.

Lactalis в Україні виробляє понад 250 найменувань продукції та займає провідні позиції серед українських виробників-експортерів молочної продукції для кінцевого споживача.

«World Cheese Awards — визначна подія для сироварів у всьому світі, а також унікальна можливість розкрити потенціал нових видів та смаків. Ми завжди кажемо, що наша продукція — це унікальне поєднання європейських технологій та українського таланту. Наша мотивація — розкрити світу всю палітру українських сирів виготовлених з душею та любовʼю», — зазначають в Lactalis.

«Доообра ферма»

Сімейна козина ферма з маленькою сироварнею знаходиться в Богуславському районі Київської області.

Тут виготовляють тверді та напівтверді сири з коров’ячого та козячого молока та інші молочні продукти. Про всі процеси — від обробки землі до дозрівання сиру — власники дбають власноруч, але обов’язково з дотриманням стандартів галузі. Найкращим компліментом вважають порівняння їх сиру з “домашнім, як у дитинстві”.

Про мотивацію до участі у WCA 2023 кажуть так:

«Ми беремо участь у конкурсі, щоб показати світу, що навіть попри війну ми продовжуємо працювати й робити свою справу. Щоб світ дізнався, що Україна — це не лише бринза, що ми вміємо багато чого, що наші сири достойні рівня голландських. А ще це спосіб перевірити власні можливості: наші нагороди показують нам, що ми на вірному шляху, що ми стаємо кращими!» — ділиться Анна Семенова, представниця «Доооброї ферми».

Цьогоріч від сироварні на міжнародному конкурсі будуть представлені: витримана тверда Легенда, свіжий м’який Шевр та свіжий м’який Чечіль.

Фермерське господарство «Українець-Агро» теж з Богуславського району Київщини. Сироварня спеціалізується на виготовленні твердих та напівтвердих сирів з козячого молока.

Сири ТМ «RORY» славляться насиченими смаками та прянощами. Тож не дивно, що міжнародне журі WCA 2022 нагородило сріблом їх «Богуславський» сир із зеленню.

Хочете взяти участь у конкурсі WCA-2023?

Долучитися до участі можуть як великі підприємства, так і крафтові виробники, що мають документально засвідчені якість та безпеку продукції.

Форма реєстрації учасників та детальна інформація щодо участі розміщені на сайті ProCheese. Реєстрацію подовжено до 25.08 включно.

Компанія Ardis Group та спільнота поціновувачів сиру ProCheese допомагає учасникам:

1. Відібрати сир на конкурс,
2. Зареєструватися на платформі WCA,
3. Організувати міжнародну транспортацію сиру в Норвегію.

«Вже вдруге Ardis Group та ProCheese будуть представляти Україну на міжнародному конкурсі в такі нелегкі часи. Для нас це неймовірна відповідальність і ми зробимо все для того, щоб про українські сири заговорив весь світ, а участь у WCA — перший крок до міжнародного визнання» — Наталія Кагадій, директорка департаменту ProCheese в Ardis Group.

Компанія Ardis Group та спільнота поціновувачів сиру ProCheese — офіційні представники України на WCA. Участь українських сирів у конкурсі відбуватиметься за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Program і за підтримки Western NIS Enterprise Fund.

Топ-10 країн, які виробляють найбільше сиру у світі, ми майже були там

Французи, безумовно, є найбільшими споживачами сиру у світі – 23 кг на людину щороку (не всі одночасно зазвичай), але інші країни не залишаються осторонь, іноді виробляючи більше, ніж ми. Ми, очевидно, підозрюємо, що в цій вершині Італія: ми знаємо дуже хороші італійські сири, я їх їжу вранці, опівдні та ввечері (навіть якщо це не низькокалорійні сири). Ми дозволимо вам дізнатися, які країни є найсильнішими у виробництві кисломолочного молока, ми за цей час зробимо трохи раклет із холодним м’ясом.

1. США

Коли Франція виробляє 1,9 т сиру щороку, США закладає 5,3 млн., Половина з яких надходить лише з двох штатів: Каліфорнії та Вісконсіна. Однак потрібно лише зайти в американський супермаркет, щоб виявити, що якщо ти не можеш собі це дозволити, більшу частину часу сир зводиться до чогось несмачного та твердого. Там, камамбер або Caprice des Dieux (добре, це не зовсім сир) на полиці обов’язково має пристрій проти крадіжки, такий дорогий! Знову зробіть Америку чудовою, але, будь ласка, перестаньте робити вигляд, що знаєте, як зробити сир.

2. Німеччина

Отже, великий, великий знак запитання. Німеччина є найбільшим імпортером сиру у світі, 2-м за величиною виробником, але споживає в середньому майже половину кількості сиру, ніж у Франції (12,8 кг на людину щороку, порівняно з 23 у Франції). У вас є дві години.

3. Франція

Це криза, Франція вже не є провідним виробником сиру у світі. Отримуючи 1,9 мільйона тонн щороку, ми намагаємось піднятися на третю сходинку подіуму за Німеччиною та американцями. Здається, що смердючі сири менш популярні, і що споживачі все частіше віддають перевагу клаптикам ароматизованого пластику, загорнутим у целофан. Привіт смуток. Але справжнє запитання, яке може виникнути, якщо це занепад продовжиться, таке: що ми зможемо погризти, потягуючи червону кулю? ?

4. Італія

Маючи 300 сортів сиру (порівняно з 450 у Франції), включаючи необхідну моцарелу, горгонзолу та пармезан, Італія залишається лідером у світовому виробництві сиру. Насправді французи не помиляються і люблять свої страви, і не тільки піцу. До речі, на сьогодні Франція є провідним імпортером італійських сирів у світі.

5. Голландія

Інша країна сирів, яку вони сказали . за винятком того, що з 793 000 тонн, що виробляється щороку, Голландія явно відстає, особливо якщо вона хоче виготовити найсумніший сир у світі, будь то Гауда, Маасдам чи Едам. Більше того, вони не можуть сказати, що не знали про це, оскільки голландці споживають порівняно мало сирів і воліють масово їх експортувати. Таким чином, Нідерланди (за вартістю) є другою за величиною країною-експортером сиру у світі після Німеччини.

6. Польща

Якщо ви любитель сиру, вам можуть бути знайомі імена Осипек, Голка, Корицинський або Бундз. Це польські страви, хоча деякі скажуть вам, що їх є також у Словенії та сусідніх країнах. Доказ того, що поляки є великими споживачами сиру, хоча їх країна є 5-м за величиною виробником у світі, воно не з’являється серед 10 найбільших експортерів, мабуть, воліючи їсти все, а іншим залишати лише скоринки. Не дурний.

7. Росія

Парадоксальним є вибух виробництва сиру в Росії через європейське ембарго, датоване 2014 роком, яке змусило місцевих виробників робити власні сири. Примусьте Путіна змінити свою політику, особливо щодо України, позбавивши його народ сиру, це боягузливо! Але, очевидно, росіянам це байдуже, оскільки він зараз виробляє їх на місці. Серед найпопулярніших у Росії сирних делікатесів – Zakoussotchnyï, сир з коров’ячого молока, який часто супроводжується горілкою. Логіка.

8. Єгипет

Сюрприз! В даний час Єгипет є 8-м за величиною виробником сиру у світі, зокрема, так званих левантинських сирів. Останні мають особливість бути білими і соленими. Вони в основному використовуються у виробництві Jebneh Arabiah, виготовленого з коров’ячого молока, яке можна знайти як для приготування рецептів, так і як столовий сир. Інші популярні сири в Єгипті – Доміаті (Корова), Карейш (Корова), Міш (Коза) та Румі (Буфлон).

9. Аргентина

З 580 000 тонн сиру, що виробляється щороку, Аргентина входить до числа найбільших виробників на планеті. Існує навіть сирний маршрут приблизно за сто кілометрів від Буенос-Айреса, який логічно називається “Рута дель Кесо”, який змусить вас скуштувати безліч сирних делікатесів від Чубута, Азула через Реблеуссон . Нарешті, знайте, що у вас немає Аргентини щоб споживати сир в емпанадах, можна також замовити сирні та колбасні блюда під назвою Пікадас.

10. Канада

1Половина виробництва сиру в Канаді походить з регіону Квебека, який мав багату ідею організовувати щорічний конкурс сирів, який називається “Sélection Caseus”. Це трохи нагадує путівник Мішлена для сиру з нагородженням медалями на основі якості кожного продукту. Ми пишаємось вами кузенами !

Якщо ви також великий шанувальник запліснявілих молочних продуктів, вам повинні сподобатися ці подарунки для любителів сиру (ні, ні, не дякуйте нам).

Українські виробники сиру приєднуються до World Cheese Awards 2023

World Cheese Awards — наймасштабніший сирний конкурс у світі. Цьогоріч він проходитиме у 27-28 жовтня у м. Тронгейм, Норвегія. Українські сировари за сприяння ProCheese та Ardis Group другий рік поспіль братимуть участь у WCA.

Офіційні представники WCA в Україні — компанія Ardis Gruop та спільнота поціновувачів сиру ProCheese — радо представляють перших учасників WCA 2023 від України: молочна ферма «Мукко», ферма «Дообра Ферма», ТМ «RORY», компанія «Lactalis Group Україна». Коротко про виробникі та їх мотивацію брати участь у конкурсі світового рівня розповідаємо далі.

«Мукко»

Ферма знаходиться в екологічно чистому регіоні Прикарпаття, поблизу курортів Моршин та Трускавець. Працюють з 2015 року з використанням голландської рецептури приготування сиру.

Виготовляють як класичні сири з коров’ячого та козячого молока, так і спеціальні смаки. Сир з трюфелем, лавандою, песто, кавою та навіть з віскі. На WCA 2022 проявили себе якнайкраще, отримавши дві нагороди, тож у 2023 планують перевершити торішні досягнення.

Цього року на конкурс поїдуть два сира: витриманий «Старий Стрий з кавою» та «Мукко з трюфелем».

«Lactalis Groupe Україна»

Lactalis в Україні — виробник молочної продукції, один із лідерів молочної галузі країни. Компанія є частиною французької Groupe Lactalis, приватної непублічної сімейної компанії — світового лідера з виробництва молочної продукції та найбільшого виробника сирів у світі.

У 1996 року Група Lactalis стала першим іноземним інвестором у молочну галузь України. Сьогодні Lactalis в Україні — це три заводи і торговельна компанія з головним офісом у Києві.

Lactalis в Україні виробляє понад 250 найменувань продукції та займає провідні позиції серед українських виробників-експортерів молочної продукції для кінцевого споживача.

«World Cheese Awards — визначна подія для сироварів у всьому світі, а також унікальна можливість розкрити потенціал нових видів та смаків. Ми завжди кажемо, що наша продукція — це унікальне поєднання європейських технологій та українського таланту. Наша мотивація — розкрити світу всю палітру українських сирів виготовлених з душею та любовʼю», — зазначають в Lactalis.

«Доообра ферма»

Сімейна козина ферма з маленькою сироварнею знаходиться в Богуславському районі Київської області.

Тут виготовляють тверді та напівтверді сири з коров’ячого та козячого молока та інші молочні продукти. Про всі процеси — від обробки землі до дозрівання сиру — власники дбають власноруч, але обов’язково з дотриманням стандартів галузі. Найкращим компліментом вважають порівняння їх сиру з «домашнім, як у дитинстві».

Про мотивацію до участі у WCA 2023 кажуть так:

«Ми беремо участь у конкурсі, щоб показати світу, що навіть попри війну ми продовжуємо працювати й робити свою справу. Щоб світ дізнався, що Україна — це не лише бринза, що ми вміємо багато чого, що наші сири достойні рівня голландських. А ще це спосіб перевірити власні можливості: наші нагороди показують нам, що ми на вірному шляху, що ми стаємо кращими!» — ділиться Анна Семенова, представниця Доооброї ферми.

Цьогоріч від сироварні на міжнародному конкурсі будуть представлені: витримана тверда Легенда, свіжий м’який Шевр та свіжий м’який Чечіль.

«RORY»

Фермерське господарство «Українець-Агро» теж з Богуславського району Київщини. Сироварня спеціалізується на виготовленні твердих та напівтвердих сирів з козячого молока.

Сири ТМ «RORY» славляться насиченими смаками та прянощами. Тож не дивно, що міжнародне журі WCA 2022 нагородило сріблом їх «Богуславський» сир із зеленню.

Хочете взяти участь у конкурсі WCA-2023?

Долучитися до участі можуть як великі підприємства, так і крафтові виробники, що мають документально засвідчені якість та безпеку продукції.

Форма реєстрації учасників та детальна інформація щодо участі розміщені на сайті ProCheese. Реєстрацію подовжено до 25.08 включно.

Компанія Ardis Group та спільнота поціновувачів сиру ProCheese допомагає учасникам:

1. Відібрати сир на конкурс,
2. Зареєструватися на платформі WCA,
3. Організувати міжнародну транспортацію сиру в Норвегію.

«Вже вдруге Ardis Group та ProCheese будуть представляти Україну на міжнародному конкурсі в такі нелегкі часи. Для нас це неймовірна відповідальність і ми зробимо все для того, щоб про українські сири заговорив весь світ, а участь у WCA — перший крок до міжнародного визнання» — Наталія Кагадій, директорка департаменту ProCheese в Ardis Group.

Для довідки: компанія Ardis Group та спільнота поціновувачів сиру ProCheese — офіційні представники України на WCA. Участь українських сирів у конкурсі відбуватиметься за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Program і за підтримки Western NIS Enterprise Fund.

З приводу розміщення новин пишіть на [email protected]