Салат з свіжої капусти з болгарським перцем — простий і дуже смачний рецепт

Капуста – частий овоч на городі і на нашому столі. Рослина невибаглива, при належному догляді завжди дає хороший урожай. Правда, останнім часом її долають шкідники, такі як хрестоцвіті блішки або того гірше капустяна міль. Але якщо ви з ними впоралися і у вас виросли хороші качани, давайте приготуємо разом простий і смачний салат з капусти. Приготувавши хоча б раз, ви неодмінно будете готувати кожен рік.

Відразу скажу, це блюдо не для тривалого зберігання. У прохолодному місці або в холодильнику його можна зберігати 1-2 тижні, не більше. Але я гарантую, що ви його скушаете раніше цього терміну. А якщо він вам сподобається, в чому я впевнена, ви можете пізніше ще його приготувати. Салат хороший для щоденних обідів, так і на святковому столі він піде на «ура», перевірено неодноразово!

А крім того, цей овоч володіє цінними дієтичними властивостями. Адже цілющі якості людство оцінило давно. Пам’ятаєте, в одному відомому радянському фільмі головний герой розповідав легенду, як один з блискучих правителів відрікся від влади і віддалився від народу. У відповідь на прохання повернутися назад, правитель відповів: «якби ви знали, яку капусту я виростив, ви не стали б мене просити повернутися назад». Напевно, ви всі згадали цей фільм.

Ну а тепер повернемося до салату і почнемо його готувати.

Як приготувати простий і смачний салат з капусти

Перш, ніж приступити до приготування, на 1 кг білокачанної капусти приготуйте наступні продукти:

• Морква свіжа – 2 штуки середнього розміру,
• Солодкий болгарський перець – 1 шт., краще взяти насиченого червоного кольору,
• 2 цибулини середнього розміру,
• 1 ст. л. солі без гірки,
• 2 ст. л. цукру без гірки,
• 100 мл (половина склянки) рослинної олії,
• Стільки ж, тобто 100 мл, 9% столового оцту.

Спочатку рецепт давався з розрахунку на 5 кг капусти. Але оскільки для невеликої сім’ї виходить занадто великий обсяг салату, я зменшила кількість продуктів в 5 разів, зробила рецептуру на 1 кг. Якщо вам здасться, що 1 кг недостатньо, просто збільшіть всі продукти в потрібному вам обсязі.

Приготування

Готуємо овочі: капусту, солодкий перець шаткуємо тонкою соломкою, складаємо в невеликий таз.

Очищаємо моркву від шкірки, натираємо на крупній тертці. Відправляємо в таз до капусти і перцю.

Очищений від лусочок цибулю нарізаємо півкільцями і теж відправляємо до інших овочів.

Далі, до овочів додаємо сіль, цукор, рослинне масло і оцет. Обережно перемішуємо овочеву масу, щоб спеції і масло рівномірно розподілилася по всій поверхні овочів. Все, салат майже готовий!

Важливе доповнення: м’яти овочі не потрібно!

Салат зі свіжої капусти, моркви та болгарського перцю готовий!

Готовий салат потрібно перекласти в контейнер, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч. За цей час капуста просочиться оцтом і олією, і буде надзвичайно смачною.

Подавати такий салат можна до гарячої картопельки, як гарнір до м’яса або закуска до міцних напоїв, та й просто так поїсти, як звичайний салат. При подачі на стіл прикрасьте зверху зеленню. Спробуйте, рекомендую!

Салат з капусти, перцю, моркви і цибулі з оцтом на зиму

До нарізаної капусти, моркви, цибулі та перцю додається сіль, цукровий пісок, оцет і соняшникова олія. Все добре перемішується і розкладається по банках. Салат залишається при кімнатній температурі на три дні і забирається в холодильник.

• Капуста білокачанна 5 кг.
• Морква 1 кг.
• Цибуля ріпчаста 1 кг.
• Перець болгарський 1 кг.
• Цукор-пісок 350 гр.
• Сіль 4 ст. л.
• Оцет столовий 9% 500 мл.
• Олія соняшникова 500 мл.

Починаємо приготування з підготовки капусти. Знімаємо з неї верхні листки, добре промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому або бавовняному рушнику. Далі шаткуємо її за допомогою комбайна або ножа і перекладаємо в глибоку миску.

Цибулю очистимо, ріжемо на шматочки середнього розміру і відправляємо в миску до нашаткованої капусти.

Болгарський перець також промиваємо під проточною водою, вирізаємо плодоніжки і вичищаємо насіння. Нарізаємо його кубиком або соломкою і відправляємо в ємність до решти овочів.

Моркву чистимо, промиваємо під проточною водою, натираємо на крупній тертці і відправляємо в миску з цибулею, перцем і капустою.

Акуратно перемішуємо всі овочі між собою, після чого додаємо до них цукровий пісок, сіль, рослинну олію і оцет. Ще раз все добре перемішуємо, поки овочі не почнуть виділяти сік.

Банки, в яких будемо зберігати салат, ретельно промиваємо під гарячою водою з содою і стерилізуємо будь-яким зручним способом. Розкладаємо по ним овочі, утрамбовуючи їх. Ми залишаємо все, таким чином, на три дні при кімнатній температурі, після чого щільно закриваємо кришками і відправляємо на зберігання в льох або холодильник. Подаємо овочевий салат до столу разом з улюбленими стравами.

Підписуйся на нові рецепти!