Як і скільки варити горохову кашу: секрет ніжного і швидкого гарніру

Як варити горохову кашу з замочуванням і без, і як прискорити процес варіння – читайте на УНІАН.

Горохова каша – дуже смачний, низькокалорійний і поживний гарнір. До такої каші часто падають копченості або ковбаски. Горох готується довше більшості круп, але активних дій потрібно мінімум. Колотий горох вариться набагато швидше, ніж цілий.

Скільки і як варити горохову кашу

Час варіння горохової каші залежить від того, замочували заздалегідь крупу чи ні. Якщо горох замочили перед варінням на 8-12 годин, то він вариться до готовності за 40-50 хвилин . А не замочений горох готується помітно довше – 1,5-2 години .

Також на час приготування впливає жорсткість води . У м’якій воді горох готується швидше, навіть якщо його не замочували. Розм’якшити водопровідну воду можна за допомогою соди – читайте рецепт нижче.

Співвідношення гороху і води при варінні – 1: 3. Якщо вода швидко википіла, то можна долити ще склянку гарячої води.

Щоб горох не пригорів до дна каструлі, його варять на невеликому вогні і періодично перемішують. Солять горохову кашу в самому кінці. Щоб гарнір був смачнішим, в кінці приготування можна додати в нього олію або вершкове масло, м’ясний бульйон, тертий сир, вершки, обсмажені овочі або гриби.

Рецепт швидкої горохової каші без замочування

Горох переберіть і видаліть чорні зерна. Промийте горох кілька разів під проточною водою. Пересипте горох в каструлю і залийте 400 мл холодної води.

Поставте на середній вогонь, а потім зменшіть його до мінімального після закипання крупи. Варіть горох 20 хвилин, знімаючи пінку. Потім всипте в воду соду і варіть кашу ще 25 хвилин. В кінці варіння помішуйте горох частіше, щоб він не пригорів, а за 5 хвилин до виключення посоліть.

Після цього горох готовий. Його можна перемолоти в однорідне пюре за допомогою блендера.

Горохова каша з мисливськими ковбасками

• Горох – 1 склянка.
• Ковбаски – 4 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець за смаком.
• Зелена цибуля для прикраси.

Горох залити 4 склянками води і залишити на ніч, щоб він набух. Потім відкинути горох на друшляк і перекласти в каструлю. Залити 3 склянками води. Варити на маленькому вогні приблизно 40 хвилин, іноді помішуючи горох. Потім посолити і потовкти горох в пюре.

Цибулю обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору 3-4 хвилини. Потім додати в сковороду нарізану кружечками ковбасу і обсмажити ще кілька хвилин. Викласти зажарку зверху на горохову кашу. Посипати готову страву рубаною зеленою цибулею.

Вас також можуть зацікавити новини:

Скільки варити гороховий суп?

гороховий суп варять 2,5 години. Попередньо потрібно замочити на 5-6 годин горох, щоб він швидше варився.

Як варити гороховий суп

продукти
свинячі копчені реберця — 400 грам
Горох — 250 грам (1 склянка колотого)
ріпчаста цибуля — 2 голови
морквина — 1 штука
картопля — 3 бульби
корінь петрушки — 1 штука
Петрушка — пучок
лавровий лист — 4 штуки
Масло рослинне — 1/5 склянки
сіль — за смаком
перець — 3-4 горошини

підготовка продуктів
1. Горох помити і залити водою, накрити і запарити окропом, після охолодження прибрати в холодильник на 5-6 годин (можна протягом ночі).
2. Після того, як пройде час замочування гороху, свинячі ребра розрубати навпіл і промити в холодній проточній воді.
3. Почистити від шкірки 2 цибулини, одну розрізати навпіл, другу нашаткувати.
4. Помити і почистити корінь петрушки, моркву, картоплю.
5. Корінь петрушки нарізати соломкою товщиною кілька міліметрів, картопля кубиками товщиною приблизно 2 сантиметри, моркву натерти.
6. Петрушку вимити і подрібнити.

Як варити гороховий суп в каструлі
1. Вимочений горох викласти в каструлю 5 літрів, залити свіжою водою і помістити на тихий вогонь, варити 40 хвилин.
2. Свинячі ребра покласти в прохолодну воду і дочекатися закипання.
3. Злити воду, промити м’ясо, залити свіжою водою і знову поставити на конфорку.
4. У каструлю покласти горошини чорного перцю, половину почищеної цибулини, тримати на середньому вогні 1 годину після закипання.
5. Нарізану цибулю, що залишився, корінь петрушки, моркву обсмажувати на середньому вогні на сковороді, попередньо розігрів масло, 5-8 хвилин.
6. Вийняти з м’ясного бульйону половину цибулини, вона більш не годиться в їжу.
7. Закласти нарізану картоплю, варити 10 хвилин.
8. Додати смажені овочі, лаврове листя, сіль, варити ще 10-15 хвилин. 9. Нарізану петрушку покласти в суп і залишити настоятися на тихому вогні 10 хвилин.

як варити гороховий суп в мультиварці
1. На дно мультиварки вилити масло, включити режим «Жарка».
2. Смажити свинячі реберця 10 хвилин. 3. Покласти в мультиварку нарізані цибулю, моркву, корінь петрушки і смажити ще 5 хвилин. 4. Відключити режим « Жарка», закласти в мультиварку горох і нарізану картоплю, залити водою, щоб до краю залишалася відстань в три пальці.
5. Накрити кришкою, включити режим « гасіння» на 1,5 години.
9. Засипати нарізану петрушку, посолити і тримати на режимі «Підігрів» ще 10 хвилин.

Фкуснофакти

— гороховий суп готують з давніх-давен. Згадка про нього можна зустріти в комедії «птиці» давньогрецького комедіографа Аристофана, поставленої в 414 році до нашої ери.

— щоб домогтися смаку горохового супу, яким кухарі годували в дитсадках, потрібно використовувати нерафіновану соняшникову олію.

— щоб горох швидше розварився, краще купувати колоті зерна. Можна додати в суп щіпку харчової соди, вершкове мало або соняшникова. Уповільнює розварювання гороху сіль, тому солити краще в кінці готування.

— калорійність горохового супу — 109 ккал/100 грам. Знизити калорійність можна, використовуючи курячий бульйон без використання шкіри.

— у гороховий суп за смаком можна додати каррі, кмин, імбир, лимонний сік.

— своїм смаком гороховий суп зобов’язаний копченостям, тому для збереження смакових якостей страви рекомендується використовувати саме їх, а не свіже м’ясо.

скільки гороху класти в суп
— на 5-літрову каструлю вистачить склянки гороху — враховуйте, що горох практично не збільшується при варінні.