Гречка: калорійність на 100 грам, БЖУ, харчова цінність сухої, вареної і запареної крупи, вітаміни, макро — і мікроелементи, амінокислоти у складі

Гречка володіє двома корисними властивостями: споживчою цінністю і помірною калорійністю. За змістом білка вона вважається лідером серед всіх круп, а за поживністю поступається лише вівсянці. Тому страви з гречки корисні для людей, які займаються спортом і ведуть активний спосіб життя. З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки калорій в 100 грамах гречки і які цінні речовини в ній містяться.

Калорійність і харчова цінність гречки на 100 г

Розрізняють три види сухий гречаної крупи: ядриця, просунув і пластівці. Ядриця являє собою цільні зерна, очищені від лушпиння, і найчастіше використовується для приготування розсипчастих каш. Проділ, інакше званий січкою – колотий і подрібнена крупа. Страви з нього виходять ніжніше і однорідніше. Пластівці більше підходять для дитячого меню і харчування літніх людей.

Калорійність ядриці вище, ніж у межі і пластівців, і варіюється від 305 до 350 ккал. Залежить це від якості зерна і сорту крупів. Для характеристики будемо використовувати середній показник.

Довідка. Калорійність сухої гречки становить 313 ккал в 100 р. Вміст білків – 12,6 г, вуглеводів – 62,1 г, жирів – 3,3 р.

Поживна цінність крупи змінюється в процесі приготування. При варінні вона набухає приблизно в три рази, відповідно, і калорійність розподіляється на 300 г готового продукту. Чим більше води ви візьмете для варіння, тим менше буде калорійність 100 г каші.

Довідка. Калорійність вареної гречки при використанні 200 мл води і 100 г крупи становить 104 ккал на 100 г готового продукту. БЖУ вареної крупи: білки – 4,2 г, вуглеводів – 20,7 м і жирів – 1,1 г

Енергетична цінність страви збільшується, якщо готувати його з використанням молока і масла. Сіль на калорійність не впливає.

При варінні майже втричі знижується кількість клітковини, а вітаміни залишаються в мінімальному обсязі. Щоб зберегти корисні речовини, рекомендується запарювати гречку окропом. Для цього необхідно промити крупу і залити гарячою водою на ніч, наприклад, у термосі.

Довідка. Калорійність запареної гречки при використанні 300 мл води на 100 г крупи становить 78,3 ккал на 100 г готового продукту. Вміст білків – 3,2 г, вуглеводів – 15,5 г і жирів – 0,8 р.

Гречана каша підходить для дієтичного харчування. У ній немає простих вуглеводів, які сприяють появі зайвої ваги. Складні вуглеводи, що входять до її складу, в процесі перетравлення віддають енергію поступово. Завдяки цьому довгий час не виникає відчуття голоду.

Гречка вважається лідером за вмістом білка серед круп. На 100 г готової каші доводиться 5,6% добової потреби людини. Білки володіють високою засвоюваністю, що робить цю крупу незамінною в раціоні спортсменів для розвитку м’язової маси.

Каша містить мінімальну кількість жирів – всього 1,3% добової норми. Шкідливих насичених жирів не міститься взагалі.

Високий вміст клітковини (близько 10,5%) допомагає гречці ефективно очищати організм, сприяючи нормалізації травлення.

Гречка не вважається злакової культурою, так як являє собою насіння квітки гречки. Тому білок гречки, на відміну від пшениці, не містить викликає харчову алергію глютен.

ГРЕЧКА: білки, жири і вуглеводи

Гречана крупа вважається екологічно чистим продуктом, який вирізняється високою харчовою цінністю і багатим складом. При регулярному вживанні можна не тільки позбутися від зайвої ваги, але і очистити свій організм, поліпшити роботу багатьох життєво важливих систем.

Скільки вуглеводів в гречці

У багатьох дієтах крупа – основне блюдо, що дозволяє очистити організм від шкідливих шлаків і токсинів, а також скинути зайву вагу. Це пов’язано з вмістом в гречці корисних вуглеводів, які відносяться до категорії повільних і складних. Саме ці речовини допомагають протягом довгого часу не відчувати почуття голоду і бути в тонусі. Організм витрачає багато калорій на їх перетравлення.

Зміст цих органічних речовин в 100 г сухого продукту ~ 57 г, відвареного з додаванням води ~ 17 м

Як видно, харчова цінність значно знижується через збільшення зерен в обсязі при термічній обробці. Позитивно і те, що в крупі повністю відсутні цукру, клейковина, а також крохмалисті речовини. Про калорійності гречки читайте в нашій публікації.

Білки в гречці (100 грам)

При регулярному вживанні крупи організм отримує достатню кількість корисних амінокислот і білка. Тому гречка – одна з основних складових меню спортсменів. Кількість цього органічної речовини в крупі порівняно з його вмістом в м’ясі або яйцях. Гречану кашу рекомендується їсти жінкам в період вагітності і лактації, худне і вегетаріанцям.

У сухому вигляді продукт містить близько 13 г білка, в вареному ~ 3,6 м

До складу входять незамінні і замінні амінокислоти, глутамінова і аспарагінова кислота, лізин, а також аргінін, гліцин. У періоди реабілітації після серйозних патологій або операцій гречана крупа є повноцінним джерелом білка, коли м’ясо протипоказано до вживання. Знайомтеся з калорійністю інших круп тут .

Жири в гречаній крупі і каші

Користь для організму популярної крупи полягає не тільки у високому вмісті білка і повільних вуглеводів, але і незначній кількості насичених жирів (всього 0,7 г) і повній відсутності холестерину. У сирої гречці жирове зміст – 3,3 г, у вареній на воді – 2,2 м

З поліненасичених і мононенасичених жирів:

Жири рослинного походження рекомендовані для зниження ваги завдяки здатності до прискорення метаболізму і швидкому очищенню від шкідливих речовин.

Чи є клітковина в гречці?

Крупа відноситься до групи продуктів, багатих на клітковину. У гречці в сирому вигляді її міститься близько 11 г, після термічної обробки – не більше 1-2 м Речовина сприяє нейтралізації зайвої кількості цукру в крові, через що продукт корисно їсти при різних формах цукрового діабету. Через властивості клітковини очищати організм гречка незамінна при дієтичному харчуванні. Порівняйте з харчовим складом (БЖУ) картоплі .

Таблиця БЖУ – склад гречки сухий і відвареної

Крупа рекомендована при розладах травлення, нестачі мікроелементів, ожирінні і діабеті. Це справжня скарбниця поживних речовин. Завдяки безлічі варіантів страв з гречкою можна харчуватися смачно і різноманітно.