Калорійність вареного яйця: грамотно готуємо і вважаємо калорії

Куряче яйце займає почесне місце майже у всіх дієтах. Така популярність пов’язана з його унікальним складом, який повністю вкладається у формулу: «Їж і не товстій!».

• 1 Скільки калорій у вареному яйці – круто і некруто?
• 2 Варити або не варити – ось в чому питання. У якому вигляді краще їсти яйця?
• 3 Чим корисні варені яйця? Засіб від голоду, зайвих кілограмів і багатьох недуг

Скільки калорій у вареному яйці – круто і некруто?

Енергетична цінність курячого яйця залежить від його ваги і методу приготування. У 100 грамах сирого продукту міститься приблизно 160 кілокалорій. Яйце середнього розміру важить від 40 до 60 р. Зваживши яєчко, можна дізнатися його калорійність, вона буде змінюватись, але приблизно складати 80 кілокалорій. Калорійність жовтка і білка сильно відрізняється. Жовток за кількістю калорій випереджає білок в три рази, тобто в ньому їх близько 60, а в білку – всього 20.

Під впливом високих температур всередині шкаралупи відбувається ряд хімічних змін. В результаті, калорійність вареного яйця може бути менше, ніж сирого. Є безліч способів термічної обробки: яйця некруто, яйце пашот, в мішечок.

• Якщо яйце зварене круто, то в ньому буде вже не 80, а приблизно 70 кілокалорій, а в його білку – тільки 17 кілокалорій.
• Яйце некруто (або зі злегка затверділим білком — в мішечок) зберігає майже всі корисні речовини, але і калорійність вареного яйця, приготованого таким способом, залишається незмінною, як у сирого.
• Французьке яйце пашот готується в киплячої води (з допомогою поширования): у киплячу воду вливають ложку оцту, зменшують вогонь, замішують воду з оцтом за годинниковою стрілкою, в центр воронки вливають яйце з збереженим жовтком, варять дві хвилини і виймають шумівкою яєчне хмарка. У нього твердне тільки білок, який не дає витекти жовтка, тому калорійність такого страви аналогічна способу «в мішечок», т. е. приблизно 80 кілокалорій.
• При підсмажуванні використовується багато масла, калорійність підвищується до 120, це набагато більше калорійності вареного яйця. Плюс, з’являється шкідлива скоринка, тому в дієтичному харчуванні яєчня не розглядається.

Енергетична цінність вареного яйця залежно від способу приготування:

Варити або не варити – ось в чому питання. У якому вигляді краще їсти яйця?

Незважаючи на низьку калорійність, варені круто яйця не самий оптимальний продукт для дієти, т. к. при інтенсивній термічній обробці втрачається значний відсоток корисних речовин, а варений жовток перетравлюється в шлунку більше трьох годин.

Навпаки, яйце, зварене некруто засвоюється майже на сто відсотків і перетравлюється не більше півтора годин.

Навіщо ж тоді витрачати час на приготування, якщо сирі яйця містять найбільше корисних речовин. Виявляється, вживання сирих яєць — ризиковане заняття відразу з кількох причин:

• Небезпека зараження шкідливими бактеріями – сальмонельоз.
• Наявність в сирому яйці інгібітору ферменту трипсину, речовини, що сильно гальмує процес травлення.
• Освіта міцного зв’язку між білком авидином і біотин (вітамін Н), це з’єднання організм не в змозі засвоїти або переварити.

Всі ці негативні фактори можна усунути з допомогою термічної обробки при температурі не менше 70 — 80 градусів. Таким чином, найбільш кращим варіантом є яйце некруто або « в мішечок».

Щоб грамотно зварити яйце, треба стежити за часом, т. к. жовток і білок по-різному реагують на температуру.

Чим довше вариться яйце, тим більше знижуються його смакові якості – білок стає гума, жовток покривається сіруватим нальотом, виділяється сірководень, який дає тухлий запах.

Аналогом вареного яйця є омлет, корисніше всього готувати це блюдо на пару. Його можна зробити в спеціальній пароварці, мультиварці або на водяній бані. Весь процес займе не більше півгодини:

Можна зробити омлет на водяній бані: налити в каструльку води, поставити ємність з збитими яйцями, кип’ятити при закритій кришці 20-25 хвилин, дно миски з омлетом не повинно потопати у воді, а лише дотикатися поверхні. Калорійність такого омлету (з двох яєць) не буде перевищувати 200 кілокалорій.

Чим корисні варені яйця? Засіб від голоду, зайвих кілограмів і багатьох недуг

Незважаючи на низьку калорійність, яйце дуже добре втамовує голод. Омлет з двох яєць може наситити людину на 2 – 3 години. Цей феномен пов’язаний з унікальним складом цього продукту. Одне яйце містить близько 7 г тваринного білка, який легко засвоюється організмом; приблизно 4-5 г жиру (в основному, це насичені нешкідливі жири, які не відкладаються, а засвоюються) і лише 0,3 – 0,4 г вуглеводів.

Яйце не тільки дозволяє їсти і насичуватися без шкоди для фігури, але і дає організму повний комплекс корисних речовин:

• Майже всі відомі вітаміни (крім З): вітаміни групи В, у тому числі, вітамін В3, який потрібен для нормального функціонування клітин головного мозку і продукції статевих гормонів, і вітамін В4, очищає печінку від токсинів і поліпшує зір; вітамін D, що підтримує в крові оптимальний рівень кальцію і фосфору і поліпшує стан шкіри та інші.
• Корисні амінокислоти.
• Важливі травні ферменти.
• Не менше 95 відсотків всіх мінеральних речовин: залізо, кальцій, фосфор, цинк та інші.

Грамотно зварене яйце (особливо некруто), зберігає майже всі корисні речовини, т. к. незважаючи на те, що зовні шкаралупи температура 100 градусів і вище, вона не піднімається вище 70-80 градусів, якщо варити за правилами не більше 2 – 9 хвилин на невеликому вогні. Цей ефект схожий на процес пастеризації і стерилізації, використовуваний при консервуванні, тільки замість банки, наповненої соком, ми варимо яйце в шкаралупі.

Користь яйця незаперечна, але є і такі фактори, які змушують вживати цей продукт з розумом. В одному жовтку міститься дві третини норми холестерину. Якщо у людини все добре з обміном речовин, то цей холестерин нешкідливий, т. к. в яйці є лецитин, який врівноважує його, а якщо зі здоров’ям проблема (діабет та інші недуги, пов’язані з обміном речовин), то з яєчним жовтком треба бути обережніше. Крім цього, яйця можуть викликати алергію, особливо яєчний жовток.

Дієтологи радять не їсти більше трьох яєць в день. В раціоні повинно бути побільше клітковини, яка допомагає виводити холестерин, клітковина міститься в сирих овочах, фруктах і кашах. Крім цього, ризики можна знизити, вживаючи одні білки, це може бути паровий білковий омлет. Щоб приготувати такий омлет треба відокремити білок від жовтка, є кілька способів це зробити, не використовуючи спеціальний сепаратор:

• акуратно розбити яйце ножем, щоб не пошкодити жовток, вилити вміст на тарілку, підхопити жовток з центру рукою
• зробити голкою прокол в шкаралупі, білок поллється цівкою назовні, а жовток залишиться всередині
• ніжно розбити яйце, зробити паперову лійку з невеликим отвором внизу, перелити туди яйце, білок витече знизу

Далі омлет готується за традиційною схемою. Порція такого омлету (з трьох білків) буде містити не більше 80 кілокалорій. Ця страва завжди входить у спортивний дієту, яка в народі називається «сушка тіла», мета якої-позбавитися від зайвого жиру, але максимально зберегти м’язову масу. Це досягається за рахунок великого обсягу тварини легко засвоюваного білка, який міститься в білковому омлеті. Молоко можна замінити водою, якщо організм не засвоює курячий білок або в анамнезі є панкреатит.

Низька калорійність яйця перетворює його в оптимальний продукт для перекусу між прийомами їжі у вареному вигляді, у вигляді омлетів або топінгів для бутербродів, таким чином, це прекрасний засіб перемогти голод без шкоди для фігури. Яйце, з’їдене на початку робочого дня, дасть заряд енергії, практично повністю засвоїться організмом і не залишить ніяких токсинів: це значуща не тільки для підтримки форми, але і для загального фізичного самопочуття.

Скільки калорій в 1 яйці? Чи корисно їсти багато сирих курячих яєць?

Яйця є дуже популярним продуктом харчування, і в той же час їх можна переробити в багато різних страв. Ви любите їсти яйця, але не знаєте, скільки калорій в яйці? Приєднайтеся до статті нижче, щоб допомогти вам відповісти на це запитання та дізнатися більше про поживність курячих яєць із наступної статті блогу aFamilyToday.

Продовжуйте слідкувати за статтею нижче, щоб дізнатися відповідь на питання «скільки калорій в 1 яйці?» ваше здоров’я, а також зрозуміти харчові переваги яєць. Завдяки цьому ви можете розглянути можливість використання курячих яєць у своєму раціоні!

Кількість калорій в яйці залежить від його розміру. 1 менше яйце буде мати менше калорій, ніж 1 велике яйце.

За даними Міністерства сільського господарства США, середня калорійність 50 грамів яйця становить 72 калорії. наступним чином:

• Маленькі яйця (38 грамів) містять близько 54 калорій.
• Середні яйця (44 грами) містять близько 63 калорій.
• Великі яйця (50 грамів) містять близько 72 калорій.
• Дуже великі яйця (56 грамів) містять близько 80 калорій.
• Велике яйце (63 грами) містить близько 90 калорій.

Скільки калорій в 1 яйці, знають не всі

Але варто зауважити, що наведені вище цифри є калоріями на 1 необроблене яйце. Коли ви додаєте олію, вершкове масло або коли готуєте з беконом, калорійність збільшується. Наприклад, 1 велике яйце, зварене з 1 столовою ложкою масла (приблизно 14 грамів), буде мати близько 174 калорій.

Яєчні жовтки також мають іншу калорійність, ніж яєчні білки. Жовток одного великого яйця містить 56 калорій, а білок того ж яйця містить 18 калорій.

Однак вибір продуктів на основі їх калорійності не є підходом до здорового харчування. Натомість ви повинні розставляти пріоритети в їжі залежно від споживання поживних речовин.

Яйця – поживна їжа. Насправді яйця є надзвичайно корисною їжею, багатим джерелом поживних речовин для нашого організму.

Ось поживна цінність 1 великого яйця (приблизно 63 грами):

• Калорійність: 72 ккал.
• Білок : 6 грам.
• Жири: 5 грам.
• Холін: 31% від добової норми (DV).
• Селен: 28% DV.
• Вітамін B12: 21% DV.
• Вітамін B2: 16% DV.
• Вітамін D: 6% DV.
• Залізо: 5% DV.

Яйця є чудовим джерелом високоякісного білка, а також багатьох важливих вітамінів і мінералів. Вони є одними з небагатьох продуктів, які забезпечують вітамін D, важливу поживну речовину для кісток, імунітету та росту клітин.

Яйця є багатим джерелом високоякісного білка

Селен — ще одна важлива поживна речовина, що міститься в курячих яйцях. Цей мікроелемент важливий для репродуктивного здоров’я та бере участь у виробленні гормонів щитовидної залози.

Яйця також містять лютеїн і зеаксантин, також відомий як каротиноїди. Вони діють як антиоксиданти та допомагають захистити очі від пошкоджень, а також зменшують ризик розвитку макулярної дегенерації або катаракти у людей похилого віку.

Пам’ятайте, що багато поживних речовин яєць містяться в жовтку. Вживання лише яєчних білків не забезпечить організм достатньою кількістю живлення.

Яка користь від вживання яєць?

По-перше, додавання яєць у ваш раціон – чудовий спосіб задовольнити потреби організму в білку. Яйця вважаються повноцінним білком, тобто містять усі незамінні амінокислоти, необхідні нашому організму для росту.

Вживання продуктів, що містять білок, допомагає довше відчувати ситість між прийомами їжі та може сприяти зниженню ваги. Деякі дослідження показують, що вживання яєць на сніданок зменшує почуття голоду більше, ніж вживання пластівців.

Регулярне додавання яєць у ваш раціон також допоможе задовольнити ваші потреби в поживних речовинах. Яйця містять різноманітні макро- та мікроелементи, важливі для росту та здоров’я.

Вживання яєць допомагає задовольнити щоденні потреби в холіні, оскільки багато людей отримують занадто мало цієї поживної речовини. Холін дуже важливий для розвитку мозку, він відповідає за передачу клітинних сигналів і передачу нервових імпульсів. Особливо важливо, щоб вагітним і годуючим грудьми було забезпечено достатню кількість холіну в харчуванні для забезпечення здорового розвитку плоду.

Холін в курячому яйці сприяє здоровому розвитку плоду

Яка шкода може бути від вживання курячих яєць?

Дізнавшись, скільки калорій в яйці і його користь, слід врахувати і шкоду, яку можуть завдати курячі яйця.

Збільште ризик серцевих захворювань, якщо ви їсте занадто багато

Протягом десятиліть яйця вважалися небезпечними для серця через відносно високий вміст холестерину. Вважається, що вживання їжі з високим вмістом холестерину підвищує рівень холестерину в крові. Високий рівень холестерину в крові – особливо LDL (поганий) холестерин є фактором ризику серцевих захворювань.

Деякі дослідження показують, що споживання до 1 яйця на день не пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Фактично, це може навіть зменшити ризик інсульту . Однак вживання більше одного яйця на день може підвищити рівень холестерину в крові і теоретично збільшити ризик серцевих захворювань.

Вживання великої кількості яєць підвищує ризик серцево-судинних захворювань

Вживаючи яйця в помірних кількостях, наприклад, 1 яйце на день або 7 на тиждень, їх можна їсти цілими і здоровими. Важливо також відзначити, що деякі люди можуть бути більш сприйнятливими до впливу харчового холестерину, ніж інші. Для цих людей щоденне вживання яєць може накопичувати та підвищувати рівень холестерину в крові.

Чи корисно їсти сирі курячі яйця?

Загалом, сирі яйця, які вважаються небезпечними для споживання, несуть ризик зараження шкідливою бактерією під назвою сальмонела. Харчове отруєння, спричинене бактеріями Salmonella, викликає зневоднення, лихоманку та судоми. Немовлята, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з ослабленою імунною системою піддаються більшому ризику серйозних захворювань, якщо вони їдять сирі яйця.

Найкращий спосіб запобігти захворюванню сальмонельозом — зберігати куплені в магазині яйця одразу після їх надходження та ретельно їх варити перед вживанням. Якщо ви плануєте їсти сирі або варені яйця, вибирайте яйця, які були пастеризовані та гарантовано походять з них.

Завдяки цій статті блог aFamilyToday допоміг читачам відповісти на запитання « Скільки калорій в яйці ?» і надав читачам багато іншої корисної інформації про курячі яйця. Блог aFamilyToday хоче побажати читачам дуже здорового дня!