Як правильно зберігати торти з різними начинками, та коржами

Сучасні «ділові» господині рідко коли печуть торти вдома. Найзручніше замовити їх в кондитерському магазині. Але знати про терміни зберігання цих ласощів необхідно кожному, адже не завжди вдається з’їсти величезний торт за один раз і не завжди замовлення приходить безпосередньо в переддень свята.

Якщо так трапиться, що треба буде зберегти торт у придатному стані протягом деякого часу після випікання або ж придбання, то обов’язково потрібно слідувати рекомендаціям досвідчених кондитерів і не упустити жодної важливої деталі.

Яких умов зберігання тортів необхідно дотримуватися

1. Допустимі норми температурного режиму повинні коливатися в межах від +2 до +6 °С.
2. Найкращим місцем для зберігання торта є холодильний пристрій. В крайньому випадку, якщо немає можливості відправити солодкий виріб у холодильник, то можна віднести його на балкон. Але при цьому необхідно упевнитися, що вночі не передбачається сильний мороз. Не правильно залишати торт навіть на деякий час в умовах кімнатної температури.
3. Максимальним терміном зберігання торта є 5 діб. Після ласощі не придатні до вживання й навіть небезпечні для здоров’я. Винятком можуть бути тільки ті торти, при виготовленні яких використовувалися консерванти.
4. Перед відправкою на зберігання торт необхідно упакувати в спеціальну тару, картонну коробку, замотати харчовою плівкою або ж накрити кришкою, якою користуються при розігріві їжі в мікрохвильовій печі. Все це потрібно для того, щоб торт не всмоктав у себе сторонні аромати.

Свіжий торт, відразу ж після приготування, відправляти в холодильник не можна. Потрібно почекати, щоб коржі до кінця охололи, а крем трохи просочився. Якщо в якості прикраси використовувалася мастика, то вона повинна трохи підсохнути, інакше може утворитися конденсат і поверхня лопне.

Скільки можна зберігати торт в залежності від крему та коржів

Дуже швидко псуються торти, в яких в якості крему використовувалися натуральні збиті вершки. Вони придатні до вживання тільки чверть доби. Протягом 5 діб може зберігатися торт, крем якого складається з вершкового крему з рослинних компонентів.

Сирні креми залишаються в придатному стані протягом 1 доби, а йогуртові – півтори доби.

Торт зі сметанним (коли використовується домашня жирна сметана) кремом і достатньою кількістю цукру може зберігатися протягом 5 днів. Якщо виріб із масляним або заварним кремом, то їсти його безпечно протягом трьох діб. Також 3 доби можуть зберігатися торти з медовими коржами, а з бісквітними трохи довше – 5 діб.

Тривалий час (10 днів) можуть бути в придатному стані, так звані, «сухі торти». Тобто це коли основою є безе з горішками арахісу перешаровані варенням або джемом.

Дотримуючись усіх правил зберігання тортів, вийде радувати себе й своїх близьких справжнім смаком солодкого виробу протягом того чи іншого часу.

Див. відео “Як зберегти торт? Свіжість надовго – корисні поради “:

Як зберігати торти для максимальної свіжості

У сучасному світі господині вкрай рідко печуть торти вдома. Найчастіше їх замовляють і купують у кондитерських магазинах. Дуже важливо при цьому знати про терміни та умови зберігання улюблених ласощів. Водночас варто врахувати, що торт на замовлення зазвичай зберігається менше фабричних через специфіку готування, пакування та транспортування.

Умови зберігання тортів

До правил зберігання майже будь-якого виду торта належать такі дуже важливі моменти:

1. Дотримання допустимих норм температурного режиму – у межах від +2 до +6 °С.
2. Торт потрібно зберігати в холодильнику. У холодну пору року торт допускається зберігати на балконі, але при цьому потрібно бути впевненим, що вночі не буде сильного морозу. В умовах кімнатної температури торт категорично не рекомендується залишати навіть на незначний час.
3. Торт зберігати допускається не більше 5 качок. Після цього торт не придатний до вживання, навіть може бути небезпечним для здоров’я. Виняток становлять лише деякі види тортів, виготовлених із консервантів.
4. Для того, щоб торт не ввібрав у себе сторонні аромати, його необхідно зберігати в спеціальній тарі, картонній коробці, замотаним харчовою плівкою або ж накритим пластиковою кришкою.

Торти, які виготовлені вдома, відразу в холодильник відправляти не можна. Потрібно почекати, поки охолонуть коржі, а крем трохи вбереться. Якщо ж торт прикрашений мастикою, – потрібно почекати, поки вона підсохне, інакше утвориться конденсат і поверхня потріскається.

Термін зберігання тортів залежно від крему і коржів

Найдовше, до 10 днів можуть бути в їстівному стані “сухі торти”, основою яких є безе з горішками арахісу, що прошарувані варенням або джемом.

Популярні зараз

Протягом 5 діб можуть зберігатися торти з вершковим кремом із рослинних компонентів і торти зі сметанним кремом (якщо сметана домашня і достатньої жирності). Вироби з масляним або заварним кремом їсти небезпечно протягом 3 діб. Швидше ж за всіх псуються торти з йогуртовим кремом – півтори доби, з сирним – протягом 1 доби, а з кремом зі збитих натуральних вершків – лише чверть доби.

Що стосується коржів: торти з бісквітними коржами зберігаються 5 діб, з медовими – 3 доби.

Але найправильнішим буде з’їсти торт у першу добу. Він тоді найбільш смачний, приємний і ніжний. Якщо все ж таки фізично це зробити неможливо, не забувайте про правила та терміни зберігання тортів! Дбайте про своє здоров’я.

З’явилося бажання придбати свіженький смачний тортик? Кондитерський дім “Вацак” має майже тисячу магазинів в Україні та за її межами. Щодня виготовляється понад 50 000 кондитерських виробів, які одразу ж доставляються в торгові точки. Виробництво “Вацак” пройшло всі лабораторні дослідження, має європейський сертифікат якості та вийшло на міжнародний ринок. “Вацак” – якість, якій можна довіряти, смак, який не забути, насолоду, яку хочеться отримувати знову і знову.

Торт із дитинства: сметанник

Із магазинним тортом домашню випічку годі й порівнювати! Адже сам процес випікання — це магія, що супроводжується неймовірними ароматами та бажанням скоріше поласувати смачненьким.

Багато сучасних господинь докладають зусилля, щоб здивувати рідних американським чизкейком чи італійським тирамісу. Але ми хочемо нагадати про торт із дитинства, який готували мами на дні народження та інші свята. Його рецепт не потребує екзотичних інгредієнтів чи кількагодинного перебування на кухні. Все досить просто та доступно. Знайомтеся: сметанник!

Ніжні соковиті коржі, просочені сметанним кремом, нічим не поступаються трендовим десертам. А прихильники експериментів замість класичного виконання торта можуть зробити сметанник зі згущеним молоком чи приготувати коржі у мультиварці.

Класичний сметанник зі сметанним кремом

Класичний сметанник готується досить просто. Головне — гарно промастити коржі кремом та залишити їх просочитися 6–8 годин. До створення кулінарного шедевра можуть долучитися навіть маленькі кухарі. Адже їм зазвичай дістаються найбільші шматочки!

Інгредієнти

ПРИГОТУВАННЯ

Етап № 1

Для приготування сметанника необхідно спекти два коржі — світлий та темний. Для початку готуємо світлий корж. Беремо 2 яйця, додаємо до них 0,5 склянки цукру та ретельно збиваємо.

Етап № 2

У глибоку миску виливаємо 0,5 склянки сметани, висипаємо 1 ч. л. соди та гарно перемішуємо до тих пір, доки сметана не збільшиться в об’ємі вдвічі. Після цього виливаємо сметану до яєчної маси та перемішуємо. Додаємо борошно та злегка збиваємо тісто.

Етап № 3

Виливаємо тісто у форму та випікаємо протягом 30–35 хвилин у духовці при 180 градусах. Корж має добре пропектися, перевіряємо його готовність за допомогою дерев’яної шпажки чи зубочистки.

Етап № 4

Готуємо темний корж за таким же рецептом. Єдина відмінність — додаємо у борошно 1,5 ст. л. какао-порошку. Випікаємо до готовності.

Етап № 5

Залишаємо коржі охолонути, готуємо сметанний крем. До 2 склянок сметани додаємо склянку цукру та ретельно збиваємо.

Етап № 6

Коржі розрізаємо уздовж, щоб їх стало вдвічі більше. Починаємо збирати торт: нижній корж змазуємо кремом, викладаємо другий корж і так далі. Щоб сметанник був ніжнішим, змащуємо кремом бокові сторони. Залишаємо торт на 6–8 годин або на ніч у холодильнику, щоб крем застиг, а коржі гарно просочилися.

Сметанник зі згущеним молоком

Якщо приготувати тісто для сметанника зі згущеним молоком, коржі вийдуть ароматними, ніжними, з легким присмаком карамелі. Тож коли хочеться нашвидкуруч приготувати смачний повітряний тортик, цей рецепт — те, що треба!

Інгредієнти