Десерт із сметани і желатину з фруктами

Ніжний, смачний і простий у приготуванні рецепт десерту зі сметани з желатином і полуницею. Десерт готується настільки легко, що впорається навіть дитина!

Інгредієнти:

• Сметана 300 г
• Цукрова пудра (можна цукор, якщо немає пудри) 100 г
• Молоко 100 мл
• Желатин швидкорозчинний 10 г
• Ванільний цукор 1 пакетик
• Клубника 100-200 г

Відео:

Рецепт десерту зі сметани з желатином:

1. У теплому молоці розчинити желатин і залишити для набухання хвилин на 15-20.

2. Помістити сметану в ємність для змішування, додати в неї пакетик ванільного цукру, цукрову пудру і молоко з желатином, ретельно перемішати віночком.

3. Щоб зробити десерт двокольоровим, суміш розділити на дві частини і в одну з частин додати перетерту полуницю.

4. Щоб рожевий шар вийшов в нижній частині десерту, а білий шар – у верхній, слід спочатку залити в силіконові формочки білу суміш з сметани і молока. Форомочку слід наповнювати приблизно до половини висоти. Потім відправити в холодильник для застигання.

5. Після того як біла суміш застигне, дістати формочку з холодильника і наповнити її доверху рожевою сумішшю. Знову відправити у холодильник для застигання.

6. Витягти десерт із силіконової форми і прикрасити ягодами або шматочками фруктів. Я в своєму рецепті використовувала полуницю.

Десерт повинен мати щільну желеподібну консистенцію.

Як розрахувати желатин для десерту в блумах: таблиця із визначенням сили гелю від кондитерки

Читачі часто запитують Лізу, як правильно розраховувати кількість желатину для десертів залежно від його сили. Також серед питань: “Чому крем не стабілізувався, рідкий або як резина?” Щоб полегшити вам приготування домашньої смакоти, кондитерка поділилася важливими фактами про желатин та його силу.

У своїх рецептах я використовую желатин із силою гелю 200 блум, – зауважує Ліза Глінська.

Зазвичай у магазинах продають желатин із силою гелю від 140 до 180 блум, зрідка –240 блум. Щоб правильно визначати потрібну кількість желатину для десерту, кондитерка підготувала таблицю розрахунку сили гелю.

Що таке блум

Блум – це одиниця виміру, яка була винайдена в 19 столітті. Її назвали на честь французького хіміка і його винаходу геліометра Блума.

Блум вимірює силу, необхідну для загущення желатину та отримання потрібної вам структури та консистенції. Чим більше потрібно сили, тим вище ступінь вимірювання Блума.

Зразок желатину із зазначеним блумом / Фото Мрія

У разі желатину, чим вище ступінь блума желатину, тим сильніше утворений гель. Він швидко схоплюється, має світлий колір і хороший смак.

Таблиця розподіли сили гелю для желатину

Таблиця зі сторінки Лізи Глінської в інстаграм

Як користуватися таблицею

Щоб правильно користуватися таблицею, помножте вагу желатину, яка вказана в рецепті, на коефіцієнт перерахунку. Так ви отримаєте кількість желатину, який потрібно використати.