Тісто для хліба – 7 рецептів, як зробити в домашніх умовах

Домашній хліб набагато смачніше і корисніше магазинного. Його можна виготовити своїми руками. Звичайно, це непросто, адже випічка хліба забирає багато сил і часу. Однак результат вас порадує. Щоб булка вийшла м’якою, пишною, ароматною, потрібно зробити гарне тісто для хліба. Пропонуємо випробувати в справі прості, але дуже вдалі рецепти.

1. Дріжджове тісто для хліба
2. Ось які продукти потрібні для випічки дріжджового хліба в домашніх умовах:
3. Найпростіший рецепт
4. Знадобляться наступні інгредієнти:
5. Готуємо в хлібопічці
6. Ось універсальний рецепт, який підходить для будь хлібопічки:
7. Бездріжджове тісто для житнього хліба
8. Бездріжджовий житній хліб печемо з наступних продуктів:
9. На основі кефіру
10. Для домашнього хліба знадобиться:
11. Як зробити на заквасці
12. Бездріжджове тісто для хліба на заквасці готуємо з наступних продуктів:
13. Тісто для хліба на кислому молоці
14. Ось що знадобиться для хліба на кислому молоці:

Дріжджове тісто для хліба

Для пишноти хліба потрібно правильно підібрати борошно. Вибирайте свіжу, суху, однорідну, без грудочок і яких-небудь включень. Перед замешиванием її слід трохи підсушити. Для чого борошно просто розсипають по столу і залишають на півгодини. А потім її слід обов’язково просіяти, щоб збагатити киснем. Тоді булка обов’язково вийде повітряної.

Ось які продукти потрібні для випічки дріжджового хліба в домашніх умовах:

• 40 г дріжджів;
• ч. ложка цукру;
• ст. ложка солі;
• 1,5 кг борошна;
• 3 склянки води.

Спочатку треба завести опару. В половині склянки підігрітої води розведіть дріжджі, цукор. Помістіть туди, де опарі буде тепло. Пройде від п’ятнадцяти хвилин до півгодини, і ви побачите, як вона покрилася пузыристой піною.

Висипте борошно в ємність, підмішайте солі. Зробіть посередині невелику ямку і влийте туди теплу воду, опару. Вимішуйте тісто акуратно, намагаючись розтерти все утворилися грудочки. Приберіть тісто на пару годин в тепло. Воно почне підніматися, збільшуючись в два, а то і три рази.

Тісто готове до випічки: воно ніжне, до долонь не липне. Формуйте булку і ставте в піч.

Найпростіший рецепт

Це дуже простий рецепт хліба, який зможе освоїти початківець пекар. Тут не потрібно готувати опару, чекати дві години, поки тісто підійде. До того ж можна не дотримуватися рецептури, а всі продукти використовувати на око.

Знадобляться наступні інгредієнти:

• стакан води;
• 3 склянки борошна;
• 8 ст. ложок рослинного масла;
• ст. ложка цукру;
• по чайній ложці солі і сухих швидкодіючих дріжджів.

У теплій воді розведіть дріжджі, додайте масло, всипте сіль, цукор. Далі, потихеньку подпыляя борошно, замішують тісто. Гладким воно може стати не відразу, багато що залежить від якості борошна. В крайньому випадку, дайте йому постояти хвилин десять, щоб ферментировалась основна складова майбутнього хліба. І тоді помісіть ще трохи, поки структура тесту не стане еластичною. Потім помістіть його в тепло на тридцять хвилин або трохи довше. За цей проміжок часу пластична маса встигне вирости вдвічі, стати пишною.

Головне, щоб булка добре пропеклась в духовці. Для цього розріжте тісто на два шматки. Кожен розкачати прямокутник, потім скрутіть у рулет. Викладіть на велике деко відразу обидві булки, залиште щоб підійшло сорок хвилин. Можна включити духовку, поставити зверху на неї деко. Або помістити на расстойку безпосередньо в сам духова шафа, виставивши температурний режим близько 50 градусів.

Коли побачите, що булки стали красивими і пишними, надріжте їх верхній шар злегка ножем і випікайте. Температурний режим може бути більше 200 градусів, а час – близько півгодини. Якщо всередину духовки вдасться поставити невелику металеву ємність з водою, то скоринка у хліба вийде ніжною.

Готуємо в хлібопічці

Хлібопічка – дуже зручна домашня техніка, вона чудово економить час, адже всі процеси по замішування тіста, його расстойке і випічці йдуть автоматично. Тут можна пекти будь хліб, використовуючи самі різні рецепти.

Ось універсальний рецепт, який підходить для будь хлібопічки:

Головний секрет – вірно закласти всі інгредієнти в хлібопічку. Спочатку висипати сіль, борошно. Далі пальцями продавити маленьку ямку в борошні, насипати туди дріжджі. Після чого налити теплої води, але так, щоб вона не стикалася з дріжджами.

Потім закрити кришку і вибрати відповідний режим, який дозволить зробити заміс тіста і випікання. Поки йде процес замісу і вистоювання тіста, відкривати кришку хлібопічки не можна, інакше тісто осяде, і хліб просто не вийде.

Бездріжджове тісто для житнього хліба

Бездріжджовий житній хліб покращує перистальтику кишечника, є дієтичним продуктом для людей, які страждають діабетом, ожирінням, серцево-судинними захворюваннями, запобігає онкологію. Приготувати його можна в домашніх умовах на заквасці.

Житню закваску готують протягом декількох діб. Для її приготування необхідно взяти рівні частини житнього борошна і теплої води, змішати до густини сметани і поставити в тепло. На наступний день, через добу, додають ще борошна і знову відправляють в тепло. Ще через добу закваска повинна піднятися піною. Це означає, що вона практично готова. Закваску зберігають у холодильнику в самому низу при плюс п’яти градусів. Коли дістаєте закваску з холодильника, потрібно потримати її при кімнатній температурі близько години, щоб вона «ожила» і почала взаємодіяти.

Бездріжджовий житній хліб печемо з наступних продуктів:

• 300 г борошна;
• 2,5 склянки води;
• трохи більше половини ст. ложки солі;
• будь-які насіння, подрібнені горішки, висівки, кмин – за бажанням для смаку;
• 2 ст. ложки закваски.

У ємність наливаємо вказану кількість води кімнатної температури, розчиняємо в ній закваску, засипаємо насіння. Поступово підсипаючи, додаємо борошно і замішуємо тісто. Необхідно час, щоб воно ферментировалось, тому залишаємо його під рушником на 20 хвилин.

Тепер необхідно добре вимісити тісто на дерев’яній поверхні, щоб воно стало гладким, рівним, перестало прилипати. Потім тримаємо його в теплому місці 10 годин.

Тісто, що підійшло, його можна розкладати по формам, змазаним олією. Піч близько години. Температурний режим – 180 градусів.

Гарячий спечений коровай слід обгорнути вологим рушником, щоб скоринка стала м’якою.

На основі кефіру

Тісто для хліба на кефірі зазвичай готують без дріжджів або закваски, використовуючи звичайну соду. Це дуже легкий рецепт, який припаде до душі тим, хто не любить довго возитися біля печі.

Для домашнього хліба знадобиться:

• стакан кефіру (чим кисліше, тим краще);
• склянку борошна з гіркою;
• ст. ложка цукру;
• ч. ложка солі;
• половина ч. ложки соди.

Кефір необхідно довести до кімнатної температури. Наливаємо в ємність, розмішуємо в ньому цукор, сіль і соду. Даємо постояти близько 15 хвилин, щоб утворилися дрібні бульбашки в рідині.

Тепер можна додавати борошно. Необхідно робити це поступово, невеликими порціями, вимішуючи дерев’яною лопаткою. Якщо тісто вже сформувалося, його незручно місити далі якимись інструментами. Перекладіть всю масу на дерев’яну поверхню. Злегка подпыляя борошном, місіть далі руками, поки тісто не стане приємно гладким.

Багато що залежить тут від того, якої якості борошно попалася. Тому її може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше. Головне, щоб тісто не виявилося надто щільним, інакше буде погано підніматися.

Залиште тісто для хліба в спокої на сорок хвилин, прикривши його рушником. Потім сформуйте дві булки, покладіть на деко і запікайте близько 40 хвилин. Виставте значення температури 180 градусів.

Готовність перевіряйте за допомогою дерев’яної зубочистки, протикаючи скоринку. Якщо на ній не буде крихт – хліб готовий.

Як зробити на заквасці

Здоровий і корисний хліб можна зробити на домашній заквасці. Він зберігається довго, не плесневея, і майже не черствіє навіть через тиждень. Готують закваску так само, як і в рецепті бездріжджового житнього хліба. Використовувати можна цільнозернове борошно. Якщо такої не знайдете, то візьміть борошно першого сорту, але тоді додайте в неї зовсім трохи висівок.

Бездріжджове тісто для хліба на заквасці готуємо з наступних продуктів:

• 2-3 великі ст. ложки закваски;
• стакан води;
• 400 г борошна,
• ч. ложка солі;
• ст. ложка рослинного масла.

Щоб завести тісто, розпустіть закваску в теплій воді, підсипте борошно, вимісити. На годину приберіть в тепло, щоб запустити процес бродіння. Потім влийте масло, підсипте солі, добре вимісіть. Пласт вийде гладким, але липким – так і повинно бути. Розстеліть бавовняну тканину в друшляк, присипте борошном, покладіть туди тісто. Укрийте тканиною. Залиште на 3 години, щоб бродіння продовжилося.

Тепер тісто практично готове. З нього вже можна формувати булку, прикрашати горішками, насінням, кунжутом або кмином. Зробіть надріз на поверхні хліба і поставте в духовку. Піч близько півгодини в гарячій духовці. Температуру можна виставити більше 200 градусів.

Тісто для хліба на кислому молоці

На кислому молоці відмінно піднімається тісто. Хліб виходить пишним і дуже ароматним. При замісі можна не застосовувати дріжджі, замінити їх содою. Оскільки в рецепті хліба на кефірі є докладна інструкція, як пекти хліб на соді, то в цьому випадку пропонуємо зробити дріжджове тісто.

Ось що знадобиться для хліба на кислому молоці:

• стакан кислого молока;
• півкіло борошна;
• чайна ложка сухих дріжджів або 50 г вологих;
• 2 ст. ложки цукру;
• 50 г вершкового масла;
• яйце;
• половина чайної ложки солі.

Цукор, дріжджі насипте в воду, додайте три столові ложки борошна, перемішайте і дайте постояти 10 хвилин. Суміш підніметься піною, значить, пора вливати кисле молоко. Після – топлене вершкове масло, яйце, сіль.

Борошно слід підсипати невеликими порціями. Місіть так, щоб не утворювалося грудок, а тісто виходило гладким. Воно може виявитися злегка рідкуватим, тоді можна трохи присмачити його борошном.

Потім залиште еластичний шар в теплі на півгодини, він збільшиться майже вдвічі. Обімніть тісто, сформуйте з нього булку і дайте підійти близько 20 хвилин. Піч його слід, виставивши температуру на значення 160 градусів, час – 40 хвилин. Щоб скоринка не була занадто твердою, її можна злегка змастити маслом – вершковим або рослинним.

Тісто

Основу будь-якої випічки складає тісто, видів якого достатньо для розкриття кулінарних здібностей. В цьому розділі Ви знайдете не тільки докладний опис приготування тіста, але й багато корисних порад. Щоб замісити тісто, потрібно не тільки наявність інгредієнтів, але і гарний настрій. Потрібно знати, що тісто не любить поспіху, а значить важливо серйозно поставитися до його приготування.

Хрустке, гнучке, ніжне та пухке тісто для біляшів підходить для всіх смажених пиріжків. Дуже легкий рецепт тіста, яке не рветься, не розклеюється при смаженні і легко защипывается. Приготуйте тісто для біляшів, і порадуйте своїх рідних смачними смаженими пиріжками.

Поговоримо про тесті. З будь-яких інгредієнтів воно готувалося, для яких би цілей ні призначалося, тісто – це основа страви. І правильно приготоване воно, неодмінно, – запорука вашого кулінарного успіху. А приготувати його саме так, як замислювалося, не так вже й складно, просто потрібно знати деякі тонкощі. Дріжджове тісто – одне з найбільш популярних, з нього готують пироги, ватрушки, булочки, кулеб’яки. Пропоную один з рецептів, щоб готування приносила Вам задоволення і приносила відмінні результати.

Тісто для рулетів – звичайне в приготуванні, але дуже смачне тісто, яке готувати – одне задоволення. Головне, щоб всі компоненти були свіжими і якісними, тоді рулети, як і інша випічка, вийдуть «на ура».

Бісквітне тісто дуже популярний і любимо господинями за те, що швидко готується і дає відмінний результат. Воно використовується для приготування тортів, тістечок, рулетів та інших видів випічки. Навіть просто коржі з бісквітного тіста можна використовувати як самостійний продукт і уплітати з чаєм. Складно його приготувати? Ні, не складно, проте є свої особливості і хитрощі, які ми і обговоримо в сьогоднішньому рецепті приготування бісквітного тіста.

Картопляне тісто «Універсальна» не дарма носить саме таку назву. Справа в тому, що воно підходить для самої різної випічки. Це можуть бути булочки, пироги, пиріжки, піца і навіть хліб. З таким тестом дуже приємно працювати, так як воно дуже ніжне і еластичне по консистенції. Готові вироби з нього виходять пухнастими і неймовірно смачними. Весь секрет його таїться саме в картопляній складової. Давайте пробувати!

Представляємо вашій увазі найпростішу закваску для хліба «Вічне» . Вона необхідна для того, щоб можна було спекти його в домашніх умовах без застосування дріжджів. Готовий виріб виходить неймовірно пишним, ароматним і смачним. Причому, по даному рецепту ви зможете приготувати хліб на основі абсолютно різного борошна: пшеничного, житнього і т.д. Тут вже все залежить від вашого смаку і вибору. Також однією закваски вам буде достатньо, щоб приготувати різні види виробів.

Пісочне тісто отримало свою назву тому, що вироби з нього виходять розсипчастими, як пісок. Секрет такого ефекту в тому, що пісочне тісто містить багато жиру – вершкового масла. Так, калорій буде багато, але навіть тим, хто дотримується суворої дієти, варто ознайомитися з цим рецептом, щоби приготувати неймовірно ніжну і тане в роті випічку для своїх близьких. Готується тісто буквально за 10 хвилин, але, як і скрізь, тут існує декілька хитрощів.

Одним з найбільш простих у приготуванні є заварне тісто . Готується він швидко, всього кілька хвилин, його складно зіпсувати, та й не потрібно володіти якимись особливими кулінарними навичками. Заварне тісто має прісний смак, а тому і застосовується в різних рецептах – від еклерів до пельменів. Свою назву це тісто вийде з-за способу приготування, а який він, Ви дізнаєтеся, прочитавши рецепт повністю. І пам’ятайте, правильно приготоване тісто – половина, а іноді і більше, успіху страви!

Побалувати своїх рідних у дні Великого посту можна всіма улюбленої піцою. Тим більше приготувати пісне тісто для піци не складе великої праці і займе зовсім небагато часу. А скільки різних начинок з рослинних продуктів можна придумати і не злічити. Головне проявити бажання і у вас все вийде.

Випічка з листкового тіста подобається і дітям, і дорослим. Це ідеальна основа для пирогів і шарувань. Класичне листкове тісто готується дуже довго і складно, але якщо у вас застоялася в холодильнику пляшка світлого пива, ви можете приготувати листкове тісто на пиві . Вироби з нього виходять смачні, ніжні з хрусткою скоринкою.

Сьогоднішнє блюдо, а точніше, заготівлю, можна точно описати одним словом – зручно. Ми будемо готувати тісто “Нічний” , з якого можна приготувати смачні пундики, ніжні булочки і пишні пироги. Чому його називають “нічним”? Тому що готувати це тісто краще з вечора, а за ніч воно повільно, але вірно піднімається в холодильнику. Є одна важлива умова – для приготування цього тесту потрібен міксер або блендер, тому обов’язково придбайте їм спочатку!

Медовий бісквіт це ніжна, ароматна, і повітряна основа для торта. Для того щоб приготувати це диво кулінарії, доведеться докласти трохи зусиль, але повірте смак медових бісквітних коржів цього варто!

Багатьом господиням здається, що приготувати хліб в домашніх умовах дуже складне і трудомістке заняття. Частково це так, але поспішаємо вас переконати, що даний захід не складніше, ніж спекти пиріг. Зате домашній і ще теплий хліб за своїми властивостями та смаковими властивостями не зрівняється з заводським. Представимо вам рецепт тіста для житнього хліба . Чому саме його? Та тому що він настільки корисний, що просто зобов’язаний бути присутніми у вашому раціоні. Він очищає організм і насичує її корисними мікроелементами, також сприяє нормальному травленню і обміну речовин.

Якщо Ви хочете приготувати випічку, але при слові “тісто” у Вас це бажання зникає, то це легко можна виправити. Тісто “Потопельник” – дуже вдячна , і виходить завжди. Зацікавлені? Тоді натисніть кнопку “далі”, і Вам стане відомо, чому тісто має таку дивну назву, з яких інгредієнтів воно готується, і скільки часу на це йде. З тіста “Потопельник” виходять дуже смачні пироги, біляші, ватрушки і рулети.

З листкового тіста готують різноманітні страви з начинками на будь-який смак: це і хрустке печиво (його називають слойки), і солодкий пиріг, і навіть овочева або м’ясна піца. Цей вид тесту дуже зручний у використанні та зберіганні, так як його можна приготувати заздалегідь і помістити в морозильну камеру на довгий час. Пропонуємо вашій увазі дуже простий і недорогий рецепт приготування і запікання листкового тіста.

Дивовижний рецепт бісквіта, в якому замість борошна використовується крохмаль. Бісквіт «Накрохмалена хмаринка» – виходить дуже повітряним, пишним, ніжним і, звичайно ж, смачним. Його можна використовувати і як основу для торта, а можна спекти бісквіт і відразу ж подавати до чаю. Цей рецепт стане незамінним для людей, у яких алергія на глютен. І, якщо у вас просто закінчилася борошно, а ви хочете порадувати близьких випічкою, рецепт цього бісквіта вас неодмінно виручить.

Готувати будь-які страви в мультиварці – одне задоволення! Часу йде на приготування страв мінімальне, а результат – гідний похвали. Особливо дивовижною виходить в мультиварці випічка, так як вона не тільки завжди рівномірно запікається, але виходить високою і повітряної. Бісквіт в мультиварці також завжди бездоганний. Крім раніше перерахованих якостей, він завжди виходить пишним, ніжним, дуже ароматним і красивим.

Чи Любите ви хрустку скоринку? Тоді це страва для вас! Продукти, приготовані в клярі мають саме таку скоринку, і, крім цього зберігають соковитість і натуральний смак. Кляр – це рідке тісто з борошна, яєць і молока. Але сьогодні я пропоную щось особливе: давайте приготуємо пивний кляр . Пиво надає скоринці, яка виходить при обсмажуванні продуктів в клярі пікантний присмак пива і невелику гірчинку. Єдина умова – пиво вибирайте світле , те, що більше любите.

Здавна в наш будинок увійшли макаронні вироби у всій їхній пишності смаку і форм. Однак, не багато сучасні господині в наші дні готують свіжі макарони в домашніх умовах і не заморочуються над приготуванням тіста для макаронів – все частіше ми їх купуємо в магазинах. Але зрідка, все ж можна виділити трохи часу і побалувати себе і своїх улюблених макаронами власного приготування!

Якщо ви хочете приготувати щось смачне, але в той же час просте і цікаве, скористайтеся рецептом випічки з хрущовського тесту . Назва сама говорить за себе: існує легенда, що Микита Сергійович Хрущов був шанувальником страв, приготованих з використанням тесту за таким рецептом. І не даремно, бо пиріжки, пироги та інші смаколики, які готують за цим рецептом, виходять воістину ніжними, повітряними і надзвичайно легким.